Mijoté de boeuf à la mexicaine de Myls53

Par Myls53

Les épices donnent à cette viande une saveur incomparable.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 1/4 heures
Rendement: 8 portions
Ingrédients :
 huile végétale
 sel et poivre
 1,25 à 1,5 kg (2 1/2 à 3 lbs) de côtes croisées de boeuf
 4 gousses d'ail, émincées
 1 oignon, finement tranché
 796 ml (28 oz) de tomates en dés (1 boîte)
 2 c. à thé de piment chipotle en conserve, haché finement
 1 c. à soupe d'origan séché
 1 c. à soupe de poudre de chili
 1 c. à soupe de cassonade
 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
 1 c. à thé de cumin moulu
 1 c. à thé de thym séché
 2 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif)
 2 oignons verts, finement tranchés

Méthode :
1. Badigeonner d'huile une grande poêle et la déposer sur feu moyen. Saler et poivrer les 2 côtés de la viande.
2. Faire brunir dans la poêle, de 4 à 6 minutes par côté. Réserver la viande dans une assiette.
3. Dans la poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que celui-ci ramollisse, de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les tomates. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour en décoller les sucs.
5. Incorporer le piment et le reste des assaisonnements.
6. Remettre la viande et son jus dans la poêle.
7. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu moyen-doux.
8. Laisser mijoter, en retournant la viande occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, de 2 à 2 1/2 heures.
9. Déposer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
10. Si la sauce est trop liquide, dissoudre la fécule dans 3 c. à soupe d'eau froide.
11. Porter la sauce à ébullition sur feu vif et incorporer la fécule.
12. Laisser bouillir en remuant jusqu'à épaississement, de 2 à 3 minutes.
13. Verser de la sauce dans une assiette de service, puis y déposer des tranches de viande.
14. Napper de sauce et parsemer d'oignons verts.

Source: myls53

Recette 31174, publiée le 2008-02-11 à 00:00, 114 vues