Mijoté de boeuf au whisky et au fenouil de Ricardo
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Rôti - Côtes de boeuf à la mijoteuse
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Rôti - Côtes de boeuf à la mijoteuse
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Portions: 4 à 6
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de farine
1,5 kg (3 lb) de palette de boeuf avec os (vous aurez possiblement 2 tranches)
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (½ tasse) de whisky
2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner la viande.
Dans une grande casserole, dorer la viande des deux côtés dans la moitié de l'huile, un morceau à la fois. Réserver.
Dans la même casserole, dorer l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile.
Déglacer avec le whisky. Ajouter le thym, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer.
Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
Placer au four et cuire environ 2 h 45 à découvert. Ajouter le fenouil environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
Délicieux avec de la purée de pommes de terre.
http://www.cyberpresse.ca/reseau/actuel/ricardo/index_rec_semaine.php?recette_id=MTA0MTc1
Recette essayée à la mijoteuse, Super bon et à refaire!!
J'ai divisé la recette de moitié. cuisson à Low pendant 6 heures. 1½ avant la fin j'ai ajouté la demi bulbe de fenouil. J'ai servi avec gratin de pommes de terre dauphinois.
Mireille
Temps de cuisson: 3 heures
Portions: 4 à 6
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de farine
1,5 kg (3 lb) de palette de boeuf avec os (vous aurez possiblement 2 tranches)
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (½ tasse) de whisky
2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 bulbe de fenouil, émincé
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner la viande.
Dans une grande casserole, dorer la viande des deux côtés dans la moitié de l'huile, un morceau à la fois. Réserver.
Dans la même casserole, dorer l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile.
Déglacer avec le whisky. Ajouter le thym, la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer.
Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
Placer au four et cuire environ 2 h 45 à découvert. Ajouter le fenouil environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
Délicieux avec de la purée de pommes de terre.
http://www.cyberpresse.ca/reseau/actuel/ricardo/index_rec_semaine.php?recette_id=MTA0MTc1
Recette essayée à la mijoteuse, Super bon et à refaire!!
J'ai divisé la recette de moitié. cuisson à Low pendant 6 heures. 1½ avant la fin j'ai ajouté la demi bulbe de fenouil. J'ai servi avec gratin de pommes de terre dauphinois.
Mireille
Source: Ricardo
Recette
15881, publiée le
2005-09-20 à 00:00, 1358 vues