Mijoté de bœuf aux légumes de Pitsou
• TEMPS DE PRÉPARATION30 minutes
• TEMPS DE CUISSON2 heures
Ingrédients
• 1 kg (2,2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 2 oignons hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 2 tiges de thym
• 1 feuille de laurier
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf
• 1c. à table de bovril dans 1 tasse d'eau
• 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
• sel et poivre au goût
• 6 carottes coupées en morceaux
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 cuil.à table de cassonade
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte,
3. chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes,
4. jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
5. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minute(s).
6. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
7. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner.
8. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère
9. de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
10. Couvrir et cuire au four 1 heure.
11. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire,
12. jusqu'à ce que la viande se défasse au fourchet
• TEMPS DE CUISSON2 heures
Ingrédients
• 1 kg (2,2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 2 oignons hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 2 tiges de thym
• 1 feuille de laurier
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf
• 1c. à table de bovril dans 1 tasse d'eau
• 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
• sel et poivre au goût
• 6 carottes coupées en morceaux
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 2 cuil.à table de cassonade
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte,
3. chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes,
4. jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
5. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minute(s).
6. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
7. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner.
8. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère
9. de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
10. Couvrir et cuire au four 1 heure.
11. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire,
12. jusqu'à ce que la viande se défasse au fourchet
Source: Pitsou
Recette
65198, publiée le
2021-01-20 à 12:25, 861 vues
