Mille et une nuits de Sel & Poivre
pour six à huit personnes
1 recette de génoise
1 recette de crème pâtissière parfumée au kirsch
1/2 tasse (125 mL) de crème fouettée
quelques morceaux d’ananas
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GÉNOISE
pour trois génoises de 8 po (20 cm)
8 oeufs
250 g (1 tasse) (250 mL) de sucre
250 g (2 tasses) (500 mL) de farine
50 g (2 cuil. à soupe) (30 mL) de beurre doux
Mettre les oeufs et le sucre dans la partie supérieure d’un bain-marie. Monter le mélange tout en chauffant légèrement. Retirer du feu lorsque le mélange est tiède et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Incorporer délicatement la farine à l’aide d’une spatule, puis le beurre tiédi. Verser aussitôt dans des moules préalablement beurrés et farinés. Cuire dans un four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
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CRÈME PÂTISSIÈRE
Parfumer au Kirsch et ajouter quelques morceaux d’ananas coupés finement.
CRÈME PÂTISSIÈRE
2 tasses (500 mL) de lait
6 jaunes d’oeufs
2/3 tasse (150 mL) de sucre
1/3 tasse (75 mL) de farine
1 gousse de vanille
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et le remettre sur le
feu. Laisser bouillir la crème une minute en remuant sans cesse pour éviter que le mélange n’attache au fond. Retirer du feu et laisser refroidir.
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MONTAGE
Couper votre biscuit génoise par le milieu. Garnir l’intérieur du biscuit avec de la crème pâtissière parfumée au Kirsch à laquelle vous aurez ajouté des morceaux d’ananas coupés finement. Replacer le dessus, masquer tout le gâteau avec la même crème. Décorer le tour avec des amandes grillées. Garnir le dessus avec des tranches d’ananas, de la crème fouettée.
1 recette de génoise
1 recette de crème pâtissière parfumée au kirsch
1/2 tasse (125 mL) de crème fouettée
quelques morceaux d’ananas
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GÉNOISE
pour trois génoises de 8 po (20 cm)
8 oeufs
250 g (1 tasse) (250 mL) de sucre
250 g (2 tasses) (500 mL) de farine
50 g (2 cuil. à soupe) (30 mL) de beurre doux
Mettre les oeufs et le sucre dans la partie supérieure d’un bain-marie. Monter le mélange tout en chauffant légèrement. Retirer du feu lorsque le mélange est tiède et continuer à battre jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Incorporer délicatement la farine à l’aide d’une spatule, puis le beurre tiédi. Verser aussitôt dans des moules préalablement beurrés et farinés. Cuire dans un four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
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CRÈME PÂTISSIÈRE
Parfumer au Kirsch et ajouter quelques morceaux d’ananas coupés finement.
CRÈME PÂTISSIÈRE
2 tasses (500 mL) de lait
6 jaunes d’oeufs
2/3 tasse (150 mL) de sucre
1/3 tasse (75 mL) de farine
1 gousse de vanille
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et le remettre sur le
feu. Laisser bouillir la crème une minute en remuant sans cesse pour éviter que le mélange n’attache au fond. Retirer du feu et laisser refroidir.
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MONTAGE
Couper votre biscuit génoise par le milieu. Garnir l’intérieur du biscuit avec de la crème pâtissière parfumée au Kirsch à laquelle vous aurez ajouté des morceaux d’ananas coupés finement. Replacer le dessus, masquer tout le gâteau avec la même crème. Décorer le tour avec des amandes grillées. Garnir le dessus avec des tranches d’ananas, de la crème fouettée.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
34930, publiée le
2024-02-01 à 12:15, 73 vues
