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Mille-feuilles de mozzarella et aubergines de Mayoo

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Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients:
1 mozzarella
4 tomates fermes
1 petite aubergine
2 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de basilic frais
origan, sel, poivre

Préparation:
Lavez et coupez les tomates en tranches, mettez-les dans un bol.
Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et l'origan.
Versez un filet d'huile d'olive et laissez mariner pendant 30 min.
Lavez et coupez les aubergines en tranches. Salez et laissez dégorger 20 min.
Essuyez ensuite les tranches et poivrez.
Epluchez et hachez les gousses d'ail. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail, remuez brièvement et retirez du feu. Réservez.
Dans la même huile, faîtes frire les tranches d'aubergine de chaque côté. Essuyez-les sur du papier absorbant.
Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Créez le mille-feuilles : superposez les tranches, en alternant tomate, mozzarella Santa Lucia Maxi et aubergine.
Dans un bol, mélangez le restant d'huile, ail, sel, poivre et versez sur les mille-feuilles.
Avant de servir, garnissez de feuilles de basilic.






Source: mayoo
Recette 23201, publiée le 2006-10-11 à 00:00, 16 vues

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