Moka allemand de Jehane Benoit
1 tasse de crème
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de vanille, de cacao, de chocolat ou de jus d’orange, etc.
½ tasse de beurre, non salé
1. Faire chauffer la crème avec le sucre, à feu très doux. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l’eau. Parfumer avec la vanille, le cacao, le chocolat ou le jus d’orange, etc. Laisser refroidir et devenir ferme. (Le mélange ressemble à un blanc-manger).
2. Mettre le beurre en crème et incorporer à la crème bien refroidie et bien ferme. Ce moka ressemble à la crème fouettée.
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de vanille, de cacao, de chocolat ou de jus d’orange, etc.
½ tasse de beurre, non salé
1. Faire chauffer la crème avec le sucre, à feu très doux. Ajouter la fécule de maïs délayée dans l’eau. Parfumer avec la vanille, le cacao, le chocolat ou le jus d’orange, etc. Laisser refroidir et devenir ferme. (Le mélange ressemble à un blanc-manger).
2. Mettre le beurre en crème et incorporer à la crème bien refroidie et bien ferme. Ce moka ressemble à la crème fouettée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74890, publiée le
2024-01-11 à 16:59, 17 vues
