Morceaux de poulets croustillants cuits au four
Dossiers: Traiteur - Buffet
Portions: 100 morceaux
10 poulets à frire
175 g [3/4 de tasse] de margarine
30 mL [6 cuil. à thé] de sel
45 mL [3 cuil. à table] de poudre chilienne
15 mL [3 cuil. à thé] de thym
630 g [4 1/2 tasses] de farine
1,125 litres [4 1/2 tasses] de farine de maïs
15 mL [3 cuil. à thé] d'origan
375 mL [1 1/2 tasse] de fromage parmesan râpé
1,25 litres [4 1/2 tasses] de babeurre
Préchauffer le four à 200°C [400°F].
Découper chacun des poulets en 10 morceaux [2 moitiés de poitrine, 2 ailes chacune séparée en deux à la jointure, 2 cuisses et 2 pattes].
Fondre la margarine dans un grande casserole ou une grande rôtissoire.
Saler les morceaux de poulets.
Mélanger ensemble le sel, la poudre chilienne, le thym, la farine, la farine de maïs, l'origan et le fromage parmesan râpé dans un sac de plastique.
Tremper les morceaux de poulets dans le babeurre, puis les enrober du mélange de farines.
Les déposer sur des plaques de cuisson.
Les cuire, non couverts, au four préchauffé pendant environ 25 minutes, les retournant au moins une fois pendant la cuisson pour les brunir des deux côtés.
10 poulets à frire
175 g [3/4 de tasse] de margarine
30 mL [6 cuil. à thé] de sel
45 mL [3 cuil. à table] de poudre chilienne
15 mL [3 cuil. à thé] de thym
630 g [4 1/2 tasses] de farine
1,125 litres [4 1/2 tasses] de farine de maïs
15 mL [3 cuil. à thé] d'origan
375 mL [1 1/2 tasse] de fromage parmesan râpé
1,25 litres [4 1/2 tasses] de babeurre
Préchauffer le four à 200°C [400°F].
Découper chacun des poulets en 10 morceaux [2 moitiés de poitrine, 2 ailes chacune séparée en deux à la jointure, 2 cuisses et 2 pattes].
Fondre la margarine dans un grande casserole ou une grande rôtissoire.
Saler les morceaux de poulets.
Mélanger ensemble le sel, la poudre chilienne, le thym, la farine, la farine de maïs, l'origan et le fromage parmesan râpé dans un sac de plastique.
Tremper les morceaux de poulets dans le babeurre, puis les enrober du mélange de farines.
Les déposer sur des plaques de cuisson.
Les cuire, non couverts, au four préchauffé pendant environ 25 minutes, les retournant au moins une fois pendant la cuisson pour les brunir des deux côtés.
Recette
7312, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 211 vues
