Morue fraîche au court-bouillon de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Recettes de nos Canadiens d'autrefois
Couper la morue en gros morceaux.
La cuire à l'eau bouillante avec 1 c. à thé de vinaigre, du sel, du poivre et un bouquet garni.
L'égoutter dès qu'elle est cuite.
Préparer une sauce avec du beurre, un filet de court-bouillon, un soupçon de muscade, du sel.
Faire chauffer en remuant.
Délayer deux jaunes d'eufs, les incorporer à la sauce et jeter le tout sur la morue.
Servir très chaud.
La cuire à l'eau bouillante avec 1 c. à thé de vinaigre, du sel, du poivre et un bouquet garni.
L'égoutter dès qu'elle est cuite.
Préparer une sauce avec du beurre, un filet de court-bouillon, un soupçon de muscade, du sel.
Faire chauffer en remuant.
Délayer deux jaunes d'eufs, les incorporer à la sauce et jeter le tout sur la morue.
Servir très chaud.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33157, publiée le
2023-05-30 à 15:01, 102 vues