Moules à l'italienne de Messidor
Des moules à la sauce tomate, au fenouil et aux herbes, un repas simple et savoureux quand on y ajoute des pâtes.
Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 1 kg, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil, haché finement
3 gousses d'ail, dégermées et pressées
1/4 c. à thé de menthe et de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de flocons de piment
2 tasses (500 ml) de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
½ barquette de champignons de Paris
Sel et poivre et persil frais au goût
Spaghettinis pour deux
Dans une grande casserole, faire cuire les moules dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées, égoutter au-dessus d'un plat pour conserver le jus de cuisson. Filtrer celui-ci et réserver.
Décoquiller les moules et réserver. Jeter celles qui sont restées fermées.
Chauffer un poêlon, verser l'huile d'olive et y attendrir le fenouil 2 ou 3 min. Ajouter l'ail, les champignons, les herbes et le piment, et cuire 1 min. Mouiller avec les tomates, ajouter le jus de cuisson des moules, couvrir, porter à ébullition et cuire 15 min.
Dans la casserole ayant cuit les moules, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Au moment de servir, ajouter les moules dans la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir sur les pâtes cuites.
Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 1 kg, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil, haché finement
3 gousses d'ail, dégermées et pressées
1/4 c. à thé de menthe et de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de flocons de piment
2 tasses (500 ml) de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
½ barquette de champignons de Paris
Sel et poivre et persil frais au goût
Spaghettinis pour deux
Dans une grande casserole, faire cuire les moules dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées, égoutter au-dessus d'un plat pour conserver le jus de cuisson. Filtrer celui-ci et réserver.
Décoquiller les moules et réserver. Jeter celles qui sont restées fermées.
Chauffer un poêlon, verser l'huile d'olive et y attendrir le fenouil 2 ou 3 min. Ajouter l'ail, les champignons, les herbes et le piment, et cuire 1 min. Mouiller avec les tomates, ajouter le jus de cuisson des moules, couvrir, porter à ébullition et cuire 15 min.
Dans la casserole ayant cuit les moules, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Au moment de servir, ajouter les moules dans la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir sur les pâtes cuites.
Source: Messidor
Recette
47369, publiée le
2011-01-16 à 06:17, 722 vues
