Moules à la crème citronnée de Messidor
Cette recette, qui ne requiert que peu d'ingrédients, est rapide à préparer et délicieuse.
Ingrédients pour deux
1 kg de moules, brossées et ébarbées
¾ tasse (180 ml) de vin blanc
1 c. à soupe de beurre clarifiée ou de margarine non hydrogénée
1 poireau, émincé finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
¼ tasse (60 ml) de bouillon (volaille ou légumes)
¼ tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
Le zeste de ½ citron et 1 c. à thé de jus
1 1/2 c. à thé de beurre manié (1 c. à thé de beurre mélangé à 1 c. à thé de farine)
Poivre au goût
Préparation
Faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Conserver le jus de cuisson, filtrer et réserver.
Décoquiller les moules, en conserver quelques-unes dans leur demi-coquille et réserver.
Dans un poêlon haut, faire fondre la matière grasse et y attendrir le poireau et l'ail sans les colorer. Ajouter le jus de cuisson des moules et le bouillon et faire réduire du tiers sur feu doux.
Ajouter en remuant la crème, le zeste et le jus de citron, puis épaissir la sauce à l'aide du beurre manié.
Servir sur des pâtes.
Variante
Remplacer le citron par de la lime et ajouter un hachis de piment oiseau avec l'ail et le poireau.
Source: Messidor
Recette
50664, publiée le
2011-10-21 à 08:24, 322 vues
