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Moules au basilic et à la citronnelle de Amiel

Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 10 min
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Ingrédients : 3 kg de moules, 2 oignons, 2 bâtons de citronnelle, 4 branches de basilic, 3 brins de ciboulette, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, Poivre.

Préparation : Préparez les moules en grattant bien les coquilles et en arrachant le barbe (jetez les moules ouvertes). Rincez-les sous le robinet. Epluchez et émincez les oignons. Broyez les bâtons de citronnelle. Lavez et ciselez le basilic et la ciboulette. Dans un faitout, mettez 4 verres d'eau. Ajoutez les oignons, la citronnelle, la sauce de soja et le poivre. Portez le tout à ébullition. Ajoutez les moules et faites cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Eteignez dès que les moules s'ouvrent, ajoutez le basilic et la ciboulette. Attendez 3-4 minutes puis égouttez les moules à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans des assiettes creuses. Filtrez le jus de cuisson, versez-le sur les moules, et servez aussitôt.

Source: Amiel
Recette 56789, publiée le 2014-08-27 à 09:15, 125 vues

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