Moules au cidre de Nell
Moules au cidre
C'est Loubar qui m'a parlé il y a un certain temps de cuire les moules avec du cidre, j'avais à ce moment noté l'idée. Hier midi l'occasion c'est présenté de l'essayer une deuxième fois, cette fois plus simplement qu'au premier essai. Je consignerai l'autre version aussi. C'est délicieux et différent du vin, belle saveur, c'est certain que je vais continuer de développer autour de cette idée.
Ingrédients :
2 livres de moules un emballage de 907g
2 c. à table de beurre
2 échalotes grises hachées
1 branche de céleri pelée et hachée finement
1 petite gousse d'ail
Poivre
1 tasse de cidre
½ tasse de crème à 15% (celle à cuisson convient parfaitement).
Bouillon de cuisson des moules
Sel
Persil frais haché
Feuilles de céleri hachées
Procédure :
Nettoyer les moules, jeter celles qui ne se referme pas et les réserver.
Dans un chaudron qui contiendra facilement les moules cuire au beurre l'oignon, le céleri et l'ail, ne pas laisser prendre couleur.
Monter le feu, ajouter les moules et bien poivrer.
De suite ajouter le cidre, couvrir et laisser cuire pour environ 6 minutes.
Passez le bouillon de cuisson et le mettre à bouillir sur un feu élevé, le réduire de moitié.
Ajouter du sel au besoin et servir.
Note :
Si vous désirer un bouillon plus épais vous pouvez l'épaissir un peu avec un beurre manier ou encore avec un peu de fécule de maïs diluer dans un peu de bouillon que vous aurez pris soin de faire refroidir avant de mettre le reste à réduire.
Bonne cuisine et régalez-vous.
C'est Loubar qui m'a parlé il y a un certain temps de cuire les moules avec du cidre, j'avais à ce moment noté l'idée. Hier midi l'occasion c'est présenté de l'essayer une deuxième fois, cette fois plus simplement qu'au premier essai. Je consignerai l'autre version aussi. C'est délicieux et différent du vin, belle saveur, c'est certain que je vais continuer de développer autour de cette idée.
Ingrédients :
2 livres de moules un emballage de 907g
2 c. à table de beurre
2 échalotes grises hachées
1 branche de céleri pelée et hachée finement
1 petite gousse d'ail
Poivre
1 tasse de cidre
½ tasse de crème à 15% (celle à cuisson convient parfaitement).
Bouillon de cuisson des moules
Sel
Persil frais haché
Feuilles de céleri hachées
Procédure :
Nettoyer les moules, jeter celles qui ne se referme pas et les réserver.
Dans un chaudron qui contiendra facilement les moules cuire au beurre l'oignon, le céleri et l'ail, ne pas laisser prendre couleur.
Monter le feu, ajouter les moules et bien poivrer.
De suite ajouter le cidre, couvrir et laisser cuire pour environ 6 minutes.
Passez le bouillon de cuisson et le mettre à bouillir sur un feu élevé, le réduire de moitié.
Ajouter du sel au besoin et servir.
Note :
Si vous désirer un bouillon plus épais vous pouvez l'épaissir un peu avec un beurre manier ou encore avec un peu de fécule de maïs diluer dans un peu de bouillon que vous aurez pris soin de faire refroidir avant de mettre le reste à réduire.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63423, publiée le
2020-03-08 à 12:05, 178 vues
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3 Commentaires et 4 réponses
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