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Moules sauce italienne de Aisslynn

Moules sauce italienne de Aisslynn | Photo de Aisslynn
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Donne 4 portions
2 kg de moules en écailles ( env. 250ml de chair cuite )
50 ml d'eau (ou vin blanc)
15 ml d'huile d'olive
125ml d«,oignon haché
250ml de céleri haché
2 g. d'ail
1 bte ( 156ml ) de pâtes de tomate
1 bte ( 540ml ) de tomates en conserve
250ml de bouillon de moules
5 ml de persil frais
3 ml de basilic
5 ml de sucre
1 ml de poivre

Bien nettoyer et laver les moules. Jeter les moules dont les coquilles sont entr'ouvertes et qui ne se referment pas lorsque solidement frappées. Enlever le byssus ( ou filament noir ) attacher sur les moules.
Verser l'eau dans la casserole. Y ajouter l'eau ( ou le vin ) dans une casserole. Y ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ouverture des coquillages env ( 5-7 mn ).
Couler le bouillon à travers plusieurs épaisseurs de coton fromage et réserver. (Une passoire fine fait très bien l'affaire )
Faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter les autres ingrédients sauf les moules, bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1 ½ hrs.
Lorsque la sauce est prête, y ajouter les moules.
Servir sur un lit de riz chaud ou pâtes.

La congélation. Refroidir. Verser dans des contenants à congélation. Fermer hermétiquement, étiqueter et congeler. Réchauffer le mélange décongelé dans une casserole

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Source: aisslynn
Recette 52393, publiée le 2012-08-02 à 10:05, 348 vues

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