Moussaka végétarienne de Amyel 2283
Portions: 2Préparation: 35 minCuisson: 35 min
Ingrédients : 200 g de haricots rouges cuits - 1 belle aubergine - 1 tomate - 1 petit oignon - 2 cuillères à soupe de persil frais haché - 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée - huile d'olive - sel et poivre
Pour la béchamel : 200 ml de lait - 15 g de beurre - 15 g de farine - noix de muscade râpée - sel et poivre
Pour gratiner : 2 cuillères à soupe de chapelure - de l'emmental râpé - du parmesan râpé
PRÉPARATION :
1 Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle. Pendant ce temps, laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dès. Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer. Réserver.
2 Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet. Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
Pour finir
Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer. Bon appétit !
Pour la béchamel : 200 ml de lait - 15 g de beurre - 15 g de farine - noix de muscade râpée - sel et poivre
Pour gratiner : 2 cuillères à soupe de chapelure - de l'emmental râpé - du parmesan râpé
PRÉPARATION :
1 Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle. Pendant ce temps, laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dès. Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer. Réserver.
2 Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet. Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
Pour finir
Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer. Bon appétit !
Source: Amyel 2283
Recette
57130, publiée le
2014-10-04 à 11:45, 319 vues