Mousse au chocolat de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités françaises
2 onces de chocolat non sucré
1 c. à table de beurre
¾ t. de lait
¼ t. de crème à 15%
4 jaunes d'œufs
¼ t. de sucre granulé
4 blancs d'œufs montés en neige
1 demiard de crème à 35%
2 c. à table de cognac
Crème fouettée, sucrée et vanillée (pour la décoration)
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le lait chaud, la crème et les jaunes d'œufs.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la préparation nappe à la cuillère.
Laisser refroidir.
Ajouter le sucre, les blancs d'oeufs, la crème fouettée et le cognac.
Verser dans des coupes en cristal.
Décorer chaque coupe de 3 rosettes de crème fouettée, sucrée et vanillée.
1 c. à table de beurre
¾ t. de lait
¼ t. de crème à 15%
4 jaunes d'œufs
¼ t. de sucre granulé
4 blancs d'œufs montés en neige
1 demiard de crème à 35%
2 c. à table de cognac
Crème fouettée, sucrée et vanillée (pour la décoration)
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le lait chaud, la crème et les jaunes d'œufs.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que la préparation nappe à la cuillère.
Laisser refroidir.
Ajouter le sucre, les blancs d'oeufs, la crème fouettée et le cognac.
Verser dans des coupes en cristal.
Décorer chaque coupe de 3 rosettes de crème fouettée, sucrée et vanillée.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73341, publiée le
2023-10-18 à 16:37, 57 vues
