Moutarde douce à l'allemande de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices
4 c. à soupe de moutarde en poudre
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile à salade
2 c. à soupe de raifort préparé
Faire une pâte lisse avec de la moutarde et du vinaigre.
Mélanger le sucre, le sel et l’huile à salade.
Verser sur la moutarde en pâte en battant fortement.
Incorporer le raifort après l’avoir égoutté.
Laisser reposer cette pâte pendant 2 mois.
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile à salade
2 c. à soupe de raifort préparé
Faire une pâte lisse avec de la moutarde et du vinaigre.
Mélanger le sucre, le sel et l’huile à salade.
Verser sur la moutarde en pâte en battant fortement.
Incorporer le raifort après l’avoir égoutté.
Laisser reposer cette pâte pendant 2 mois.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74391, publiée le
2024-01-06 à 14:23, 64 vues