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Moutarde fines herbes de Jehane Benoit

A+ a-
3 c. à soupe de moutarde sèche
3 c. à soupe de cassonade
¼ c. à thé de poivre
Vinaigre de cidre ou de vin
1 feuille de laurier
Une pincée de thym

1. Mélanger la moutarde avec la cassonade et le poivre.

2. Délayer avec juste assez de vinaigre de cidre ou de vin pour obtenir une belle moutarde crémeuse. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Faire cuire à feu lent pendant 5 minutes, en brassant sans arrêt. Mélanger, mettre dans un pot de verre propre, bien fermer. Laisser reposer de 6 à 8 jours avant d’utiliser.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75571, publiée le 2024-01-18 à 16:58, 53 vues

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