Moutarde forte à la française (type dijon) de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fines herbes, les graines aromatiques et les épices
Verser dans un pot propre
2 c. à soupe de moutarde en poudre,
½ c. à thé de sel,
¼ de c. à thé de sucre,
une pincée de poivre ;
ajouter assez de vinaigre de vin, de cidre ou de vin rouge ou blanc pour obtenir une pâte consistante.
La laisser vieillir pendant 6 mois.
2 c. à soupe de moutarde en poudre,
½ c. à thé de sel,
¼ de c. à thé de sucre,
une pincée de poivre ;
ajouter assez de vinaigre de vin, de cidre ou de vin rouge ou blanc pour obtenir une pâte consistante.
La laisser vieillir pendant 6 mois.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74390, publiée le
2024-01-06 à 14:22, 29 vues