Coquilles de fruits de mer de Faranouche
2 c. à thé d'huile végétale
¼ lb de chair de homard cuit, coupée en morceaux
¼ lb de pétoncles crus, coupés en morceaux
8 crevettes moyennes cuites, coupées en morceaux
8 champignons moyens frais, coupés en morceaux
1 c. à soupe d'échalotes française ou oignons verts hachés
3 c. à soupe de vin blanc sec (facultatif)
2 c. à soupe de farine tout usage
¾ tasse de lait
Poivre au goût
1 c. à thé de persil frais ou feuilles de céleri haché
2 c. à thé de moutarde forte type Dijon (facultatif)
3 oz de fromage gruyère ou emmenthal râpé
2 c. à thé de paprika
Chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive, incorporer les fruits de mer et les champignons, cuire 2 min. à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter l'échalote et le vin, laisser réduire de moitié à feu moyen. Saupoudrer de farine tout en brassant. Verser peu à peu le lait jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Poivrer, ajouter le persil et la moutarde forte. Bien mélanger et retirer du feu.
Répartir la préparation dans des coquilles allant au four ou des plats à gratin. Couvrir de fromage et de paprika. Faire dorer au four à ?'broil'' quelques secondes avant de servir.
Conseil : vous pouvez congeler les coquilles en faisant fondre uniquement le fromage et en ne dorant pas complètement .
Source: faranouche
Recette
43543, publiée le
2010-02-15 à 17:42, 1068 vues
