Muffins (formule type) de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pâtes éclairs
2 tasses de farine tout usage Five Roses
2 c. à table de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 oeufs battus
1 tasse de lait
¼ de tasse de beurre fondu ou de margarine
Chauffer le four. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu et verser tout d’un coup sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Emplir aux ⅔ des moules à muffins bien graissés. Cuire à four chaud. Démouler et servir chaud.
Moule: à muffins moyens
Température: 400°F
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes
Donne 12 muffins moyens
-----
Variantes:
AU FROMAGE
de 1 à 1½ tasse de fromage cheddar fort râpé
N’employer que la moitié de la quantité de sucre indiquée dans la recette ci-dessus et ajouter le fromage aux ingrédients secs.
-----
AU GERME DE BLÉ
N'employer que 1½ tasse de farine tout usage Five Roses et ajouter aux ingrédients secs ½ tasse de germe de blé Ogilvie
-----
AU BACON
Remplacer le beurre par de la graisse de bacon fondue et ajouter aux ingrédients secs, 8 tranches de bacon frit, égoutté et émietté.
-----
À LA MARMELADE
Ajouter à la pâte ¼ de tasse de marmelade d’oranges
-----
AVEC GARNITURE STREUSEL
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
2 c. à table de cassonade
2 c. à tablé de beurre ou de margarine
Mélanger la farine et la cassonade. Y couper le beurre jusqu’à texture grumeleuse. Répartir cette garniture sur la pâte, dans les moules à muffins avant de cuire. Cette garniture s’emploie avec toutes les variantes, sauf les muffins au fromage et ceux au bacon.
-----
AUX ÉPICES ET AUX RAISINS
Ajouter aux ingrédients secs
1 tasse de raisins secs
1 c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé du clou de girofle moulu
¼ de c. à thé de muscade
-----
AUX BLEUETS
Employer ⅓ de tasse de sucre et ajouter aux ingrédients secs
¾ de tasse de bleuets frais ou surgelés, non dégelés
1 c. à thé de zeste de citron râpé
-----
AUX CANNEBERGES
Employer ⅓ de tasse de sucre
De plus, mélanger et ajouter aux ingrédients secs
¾ de tasse de canneberges hachées gros
½ tasse de sucre
2 c. à table de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 oeufs battus
1 tasse de lait
¼ de tasse de beurre fondu ou de margarine
Chauffer le four. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu et verser tout d’un coup sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Emplir aux ⅔ des moules à muffins bien graissés. Cuire à four chaud. Démouler et servir chaud.
Moule: à muffins moyens
Température: 400°F
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes
Donne 12 muffins moyens
-----
Variantes:
AU FROMAGE
de 1 à 1½ tasse de fromage cheddar fort râpé
N’employer que la moitié de la quantité de sucre indiquée dans la recette ci-dessus et ajouter le fromage aux ingrédients secs.
-----
AU GERME DE BLÉ
N'employer que 1½ tasse de farine tout usage Five Roses et ajouter aux ingrédients secs ½ tasse de germe de blé Ogilvie
-----
AU BACON
Remplacer le beurre par de la graisse de bacon fondue et ajouter aux ingrédients secs, 8 tranches de bacon frit, égoutté et émietté.
-----
À LA MARMELADE
Ajouter à la pâte ¼ de tasse de marmelade d’oranges
-----
AVEC GARNITURE STREUSEL
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
2 c. à table de cassonade
2 c. à tablé de beurre ou de margarine
Mélanger la farine et la cassonade. Y couper le beurre jusqu’à texture grumeleuse. Répartir cette garniture sur la pâte, dans les moules à muffins avant de cuire. Cette garniture s’emploie avec toutes les variantes, sauf les muffins au fromage et ceux au bacon.
-----
AUX ÉPICES ET AUX RAISINS
Ajouter aux ingrédients secs
1 tasse de raisins secs
1 c. à thé de cannelle
¼ de c. à thé du clou de girofle moulu
¼ de c. à thé de muscade
-----
AUX BLEUETS
Employer ⅓ de tasse de sucre et ajouter aux ingrédients secs
¾ de tasse de bleuets frais ou surgelés, non dégelés
1 c. à thé de zeste de citron râpé
-----
AUX CANNEBERGES
Employer ⅓ de tasse de sucre
De plus, mélanger et ajouter aux ingrédients secs
¾ de tasse de canneberges hachées gros
½ tasse de sucre
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75588, publiée le
2024-01-21 à 12:08, 167 vues
