Oeufs au cheddar de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
¼ tasse de ketchup (voir notre recette page 131)
1 branche de céleri coupée
une pincée de marjolaine
½ petite boîte de champignons
2 oeufs
2 c. à table de lait écrémé
1 once de fromage Cheddar râpé
Sel et poivre
Ajouter le céleri, les champignons et la marjolaine au ketchup; faire mijoter. Ajouter de l'eau si nécessaire. Séparer les oeufs. Aux jaunes ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne d'un jaune pâle. Battre les blancs en neige. Incorporer aux jaunes. Faire chauffer un poêlon, ne nécessitant aucun corps gras, jusqu'à ce que quelques gouttes d'eau qu'on y jette sautillent. Y verser le mélange d'oeufs. Cuire sur un feu moyen jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient brunis. Placer le poêlon sous le rôtisseur jusqu'à ce que le dessus des oeufs soit bruni. Retirer du grilleur et ajouter le fromage râpé. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir sur un plat chaud. Recouvrir de ketchup. Servir sans tarder.
1 branche de céleri coupée
une pincée de marjolaine
½ petite boîte de champignons
2 oeufs
2 c. à table de lait écrémé
1 once de fromage Cheddar râpé
Sel et poivre
Ajouter le céleri, les champignons et la marjolaine au ketchup; faire mijoter. Ajouter de l'eau si nécessaire. Séparer les oeufs. Aux jaunes ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne d'un jaune pâle. Battre les blancs en neige. Incorporer aux jaunes. Faire chauffer un poêlon, ne nécessitant aucun corps gras, jusqu'à ce que quelques gouttes d'eau qu'on y jette sautillent. Y verser le mélange d'oeufs. Cuire sur un feu moyen jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient brunis. Placer le poêlon sous le rôtisseur jusqu'à ce que le dessus des oeufs soit bruni. Retirer du grilleur et ajouter le fromage râpé. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir sur un plat chaud. Recouvrir de ketchup. Servir sans tarder.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
30680, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 26 vues