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Oeufs au cumin et au curcuma à l'indienne de Dr Béliveau

Oeufs au cumin et au curcuma à l'indienne de Dr Béliveau | Photo de Mireille
Dossiers: Déjeuner - Brunch 

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Source: Encart du journal de Montréal, Cuisiner avec les aliments contre le cancer du Dr Béliveau

2 à 4 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: facile

Un filet d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 ou 3 gousses d'ail, hachées
1 c. à café (1 c. à thé) de curcuma moulu
2 c. à café (2 c. à thé) de cumin moulu
340 g (2 1/2 tasses) de tomates à l'étuvée en conserve
Sel et poivre du moulin
4 œufs
40 g (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter le curcuma et le cumin et remuer 1 à 2 min.
Ajouter les tomates, saler et poivrer au goût.
Laisser mijoter environ 20 min, jusqu'à épaississement.
Faire 4 « nids» dans la préparation et déposer 1 œuf dans chacun en prenant soin de ne pas crever le jaune.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits.
Garnir de coriandre et servir.


_________________
Au plaisir de vous régaler!
Mireille

Source: Dr béliveau
Oeufs au cumin et au curcuma à l'indienne de Dr Béliveau | Photo de Mireille
Recette 23033, publiée le 2006-10-01 à 00:00, 2292 vues

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