Oeufs brouillés sur couronne d'épinards de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Cuisine bourgeoise
2 lb d'épinards frais
1 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile
2 c. à table de beurre
4 œufs
¼ t. de persil
Sel et poivre
Laver les épinards, les cuire dans une casserole épaisse couverte, sans eau, pendant 5 minutes (l'eau que leurs feuilles retiennent suffit pour la cuisson).
Egoutter.
Saler.
Arroser d'huile.
Chauffer le beurre dans une poêle, y verser les œufs battus avec le persil haché, le sel et le poivre.
Remuer avec une fourchette de bois pendant la cuisson.
Déposer les épinards en couronne autour d'un plat de service.
Mettre au milieu les œufs brouillés.
Servir avec des rôties.
1 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile
2 c. à table de beurre
4 œufs
¼ t. de persil
Sel et poivre
Laver les épinards, les cuire dans une casserole épaisse couverte, sans eau, pendant 5 minutes (l'eau que leurs feuilles retiennent suffit pour la cuisson).
Egoutter.
Saler.
Arroser d'huile.
Chauffer le beurre dans une poêle, y verser les œufs battus avec le persil haché, le sel et le poivre.
Remuer avec une fourchette de bois pendant la cuisson.
Déposer les épinards en couronne autour d'un plat de service.
Mettre au milieu les œufs brouillés.
Servir avec des rôties.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73464, publiée le
2023-10-23 à 14:16, 93 vues