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Oeufs en purgatoire de Vibi

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Recette typique de la Mauricie.

4 œufs
2 t. sauce tomate
1 oignon
1 c. à table ail haché
2 c. à table beurre
1 feuille de laurier
Fines herbes au goût
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Parmesan frais rapé au goût

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire blondir l'oignon et l'ail.

Ajouter la sauce tomate, les fines herbes, le laurier, le sel et le poivre
et laisser mijoter environ 15 minutes.

Retirer le laurier et disposer la sauce dans 4 ramequins allant au four, soit environ 1/2 tasse de sauce par ramequins.

Casser un œuf dans chaque ramequin sans le mélanger à la sauce.

Faire pocher les œufs dans la sauce en les mettant au four à 350° pour environ 10 minutes
ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent bien coulants.

Servir saupoudré d'un peu de parmesan
accompagné de languettes de pain grillé pour saucer.

*La recette originale contient quelques restes de viandes de porc,
de bœuf, de veau ou autres, ajoutés à la sauce avant de la faire mijoter.

https://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1830

Source: Vibi
Recette 26851, publiée le 2007-04-05 à 00:00, 108 vues

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