Oeufs pochés à la purée de pois verts de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
4 œufs pochés
1 boîte de pois verts no 4
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de basilic
4 tranches de pain grillé, sans croûte
Sel et poivre, au goût
1. Égoutter les pois verts et les mettre en purée en les passant au presse-purée ou en les écrasant avec une cuillère de bois à travers une passoire. Ajouter le beurre, le basilic, le sel et le poivre, au goût. Faire chauffer au bain-marie.
2. Beurrer les tranches de pain grillé. Garnir chacune avec une bonne portion de purée de pois verts chaude. Placer un œuf poché sur la purée. Servir.
1 boîte de pois verts no 4
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de basilic
4 tranches de pain grillé, sans croûte
Sel et poivre, au goût
1. Égoutter les pois verts et les mettre en purée en les passant au presse-purée ou en les écrasant avec une cuillère de bois à travers une passoire. Ajouter le beurre, le basilic, le sel et le poivre, au goût. Faire chauffer au bain-marie.
2. Beurrer les tranches de pain grillé. Garnir chacune avec une bonne portion de purée de pois verts chaude. Placer un œuf poché sur la purée. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73032, publiée le
2023-10-10 à 13:03, 21 vues