Omelette a la française de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les oeufs et le fromage
4 oeufs
¼ de tasse d'eau chaude
¼ de c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
1 c. à table de beurre ou de margarine
Battre les oeufs légèrement. Ajouter l'eau et assaisonner. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse et chaude; y verser les oeufs et réduire légèrement le feu. Pendant que l’omelette cuit, soulever le bord avec une cuillère et laisser la partie liquide couler en dessous. Cuire jusqu’àconsistance crémeuse. Augmenter la chaleur et faire dorer légèrement. Plier en deux; dresser sur un plat chaud.
Donne 2 portions
N.B. Ne pas doubler les quantités de cette recette, préparer plutôt plusieurs omelettes.
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Variantes:
Étendre sur l’omelette, avant de la plier, l'une ou plusieurs des garnitures suivantes: morceaux de bacon croustillants; poulet cuit, haché ou à la crème; poisson cuit, émietté ou à la crème; jambon en dés; foie de volaille cuit, haché; champignons sautés ou à la crème; poivrons verts hachés; légumes cuits; fromage râpé et fines herbes.
¼ de tasse d'eau chaude
¼ de c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
1 c. à table de beurre ou de margarine
Battre les oeufs légèrement. Ajouter l'eau et assaisonner. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse et chaude; y verser les oeufs et réduire légèrement le feu. Pendant que l’omelette cuit, soulever le bord avec une cuillère et laisser la partie liquide couler en dessous. Cuire jusqu’àconsistance crémeuse. Augmenter la chaleur et faire dorer légèrement. Plier en deux; dresser sur un plat chaud.
Donne 2 portions
N.B. Ne pas doubler les quantités de cette recette, préparer plutôt plusieurs omelettes.
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Variantes:
Étendre sur l’omelette, avant de la plier, l'une ou plusieurs des garnitures suivantes: morceaux de bacon croustillants; poulet cuit, haché ou à la crème; poisson cuit, émietté ou à la crème; jambon en dés; foie de volaille cuit, haché; champignons sautés ou à la crème; poivrons verts hachés; légumes cuits; fromage râpé et fines herbes.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76129, publiée le
2024-04-04 à 09:19, 94 vues