Omelette au pain de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
3 jaunes d'œufs, battus
1 tasse de pain sec
1-½ tasse de lait
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à soupe de fécule de mais
3 blancs d'œufs, battus en neige
1. Couper le pain sec en petits morceaux, Verser le lait dessus et laisser tremper pendant 20 minutes. Battre avec le batteur à main, pour mettre en crème.
2. Ajouter au pain les jaunes d'œufs battus, le sel, le poivre, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Bien mélanger le tout.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer au mélange des jaunes. Faire cuire comme une omelette, de 6 à 8 minutes par côté à feu lent.
1 tasse de pain sec
1-½ tasse de lait
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à soupe de fécule de mais
3 blancs d'œufs, battus en neige
1. Couper le pain sec en petits morceaux, Verser le lait dessus et laisser tremper pendant 20 minutes. Battre avec le batteur à main, pour mettre en crème.
2. Ajouter au pain les jaunes d'œufs battus, le sel, le poivre, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Bien mélanger le tout.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer au mélange des jaunes. Faire cuire comme une omelette, de 6 à 8 minutes par côté à feu lent.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71967, publiée le
2023-04-05 à 15:44, 29 vues