Orange au caramel de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
Zeste râpé de 3 oranges
6 oranges
1 tasse de sucre
1½ tasse d’eau, de jus de pommes ou de jus d’orange
1. Râper finement le zeste de 3 oranges. Peler 6 oranges.
2. Caraméliser le sucre, ajouter l’eau, le jus de pommes ou le jus d’oranges. Placer les oranges dans ce sirop. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes. Retirer les oranges du sirop. Ajouter les zestes râpés. Faire bouillir vivement jusqu’à ce que le sirop ait une consistance assez épaisse.
3. Verser sur les oranges et servir très froid.
6 oranges
1 tasse de sucre
1½ tasse d’eau, de jus de pommes ou de jus d’orange
1. Râper finement le zeste de 3 oranges. Peler 6 oranges.
2. Caraméliser le sucre, ajouter l’eau, le jus de pommes ou le jus d’oranges. Placer les oranges dans ce sirop. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes. Retirer les oranges du sirop. Ajouter les zestes râpés. Faire bouillir vivement jusqu’à ce que le sirop ait une consistance assez épaisse.
3. Verser sur les oranges et servir très froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75186, publiée le
2024-01-16 à 13:30, 30 vues