Osso bucco aux légumes de Maryevel6
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
4 tranches de jarret de veau
250 ml de fond de veau
150 ml de vin blanc sec
1 carotte 250 g de carottes
1 poireau
2 c. à soupe de pulpe de tomates
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
250 g de céleri branche
3 oignons
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
farine
Préparation :
Lavez la carotte et le poireau et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et l'ail et coupez-les finement.
Salez et poivrez les tranches de jarret de veau, farinez-les légèrement et faites les revenir dans de l'huile chaude. Enlevez la viande et réservez-la. Faites étuver dans l'huile la carotte, le poireau, les oignons et l'ail, versez le vin blanc et le fond de veau. Ajoutez la pulpe de tomates, les zestes de citron, les herbes et le laurier, salez et poivrez.
Remettez la viande, couvrez avec un peu des légumes et faites cuire pendant 30 min à couvert.
Epluchez les carottes et le céleri et coupez en rondelles et ajoutez-les à la viande 20 min avant la fin de cuisson.
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
4 tranches de jarret de veau
250 ml de fond de veau
150 ml de vin blanc sec
1 carotte 250 g de carottes
1 poireau
2 c. à soupe de pulpe de tomates
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
250 g de céleri branche
3 oignons
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
farine
Préparation :
Lavez la carotte et le poireau et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et l'ail et coupez-les finement.
Salez et poivrez les tranches de jarret de veau, farinez-les légèrement et faites les revenir dans de l'huile chaude. Enlevez la viande et réservez-la. Faites étuver dans l'huile la carotte, le poireau, les oignons et l'ail, versez le vin blanc et le fond de veau. Ajoutez la pulpe de tomates, les zestes de citron, les herbes et le laurier, salez et poivrez.
Remettez la viande, couvrez avec un peu des légumes et faites cuire pendant 30 min à couvert.
Epluchez les carottes et le céleri et coupez en rondelles et ajoutez-les à la viande 20 min avant la fin de cuisson.
Source: maryevel6
Recette
26727, publiée le
2007-03-28 à 00:00, 54 vues
