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Osso bucco de poulet de Ganeshmaro

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Ingrédients

12 pilons de poulet
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasses) de carottes coupées en cubes
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre

GREMOLATA



Le zeste râpé de 1 orange

60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé grossièrement

60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive


OSSO BUCCO

Pour chaque pilon, couper le bout de l'os où il n'y a pas de viande pour n'avoir que la partie charnue des pilons.

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, attendrir les carottes, l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement.

Déposer le poulet sur les légumes et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

GREMOLATA

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir le poulet et garnir de gremolata.



Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 50 min

Portions 4

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Source: ganeshmaro
Recette 40255, publiée le 2009-09-05 à 08:13, 627 vues

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