Osso bucco de poulet de Ganeshmaro
Ingrédients
12 pilons de poulet
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasses) de carottes coupées en cubes
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre
GREMOLATA
Le zeste râpé de 1 orange
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
OSSO BUCCO
Pour chaque pilon, couper le bout de l'os où il n'y a pas de viande pour n'avoir que la partie charnue des pilons.
Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, attendrir les carottes, l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement.
Déposer le poulet sur les légumes et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
GREMOLATA
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir le poulet et garnir de gremolata.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Portions 4
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
12 pilons de poulet
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasses) de carottes coupées en cubes
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre
GREMOLATA
Le zeste râpé de 1 orange
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
OSSO BUCCO
Pour chaque pilon, couper le bout de l'os où il n'y a pas de viande pour n'avoir que la partie charnue des pilons.
Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, attendrir les carottes, l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement.
Déposer le poulet sur les légumes et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
GREMOLATA
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Servir le poulet et garnir de gremolata.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Portions 4
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Source: ganeshmaro
Recette
40255, publiée le
2009-09-05 à 08:13, 636 vues