Osso bucco de Viviane02
6 jarrets de veau de 8 à 10 oz (attacher avec ficelle autour)
1/4 tasse de farine
enfariner les jarrets.
Dans une casserole chauffer 6 c.soupe d'huile et faire dorer les jarrets,saler et poivrer puis déposer la viande dans un plat allant au four.
Retirer l'excés de gras dans la casserole et déglacer avec:
1/2 tasse de vin blanc sec
faire réduire de moitié et verser sur la viande.
Nettoyer la casserole,remettre de l'huile et ajouter le mélange suivant que vous hachez au robot:
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
puis ajouter:
4 oz de champignons haché gros
4 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Faire revenir le tout puis ajouter:
1/2 tasse de vin et faire réduire 5 minutes.
Ajouter:
2 tasses de sauce tomate
2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
Amener à ébullition et verser sur la viande.
Ajouter 1/4 tasse de champignons porcini hachés sur le dessus, couvrir de papier alu. puis mettre au four Préchauffer à 350*F. pour 1 1/2 heure.
Retirer le papier alu. et cuire encore 1 1/2 heure.servir en saupoudrant de persil haché mélanger
avec zeste de citron et ail ou juste du persil haché.
1/4 tasse de farine
enfariner les jarrets.
Dans une casserole chauffer 6 c.soupe d'huile et faire dorer les jarrets,saler et poivrer puis déposer la viande dans un plat allant au four.
Retirer l'excés de gras dans la casserole et déglacer avec:
1/2 tasse de vin blanc sec
faire réduire de moitié et verser sur la viande.
Nettoyer la casserole,remettre de l'huile et ajouter le mélange suivant que vous hachez au robot:
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
puis ajouter:
4 oz de champignons haché gros
4 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Faire revenir le tout puis ajouter:
1/2 tasse de vin et faire réduire 5 minutes.
Ajouter:
2 tasses de sauce tomate
2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
Amener à ébullition et verser sur la viande.
Ajouter 1/4 tasse de champignons porcini hachés sur le dessus, couvrir de papier alu. puis mettre au four Préchauffer à 350*F. pour 1 1/2 heure.
Retirer le papier alu. et cuire encore 1 1/2 heure.servir en saupoudrant de persil haché mélanger
avec zeste de citron et ail ou juste du persil haché.
Source: Viviane02
Recette
26364, publiée le
2008-09-14 à 10:35, 450 vues