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Osso buco de Beaumont

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Osso Buco


0jarrets de veau tranché 1 pouce d'épais
4 oignons
4 carottes
5 à 6 gousses d'ail
1/2 boîte de 5 onces de pâte de tomates
1 verre de vin blanc
1 peu de thym
1 feuille de laurier
Pois congelés


Mettre une noisette de beurre et un peu d'huile dans une poêle Ajouter les oignons en dés et les carottes en rondelles. Faire dorer.

Rouler les jarrets dans la farine, le sel et le poivre. Faire rôtir dans la poêle. Mettre la viande dans un chaudron, ajouter l'ail écrasé, l'oignon t les carottes. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc.

Ajouter un peu de vin à la purée de tomates. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le reste du vin et la purée de tomates. Cuire 2 heures 1/2 et à la dernière 1/2 heure ajouter les pois congelés.

Source: beaumont
Recette 40777, publiée le 2009-10-07 à 13:31, 368 vues

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