Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Osso buco de Ricardo

A+ a-

Osso buco

4 tranches de jarret de veau d'environ 5cm d'épaisseur
farine
huile d'olive
2 oignons, hachés
1 1/2 t. vin blanc sec
1 boite de 540 ml de tomates (j'ai pris tomates en dés)
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
2 c. tab. pâte de tomates
1 t. bouillon de boeuf
1 feuille de laurier (non!!! j'viens de m'apercevoir que j'ai oublié de la mettre)
1 c. thé thym séché
sel et poivre

Gremolata
zeste râpé de 2 citrons
1/4 t. persil frais, haché
1 gousse d'ail, hachée très fin
poivre

Préchauffer le four à 350 F.
Fariner les tranches de veau.
Dans une grande casserole, dorer le veau dans l'huile d'olive, des deux côtés. Saler et poivrer.
Retirer de la casserole et réserver.
Ajouter de l'huile au besoin et y cuire les oignons jusqu'à tendreté, sans laisser prendre de couleur.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter les tomates, la viande et le reste des ingrédients.
Saler légèrement et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes.
Réduire le four à 325 F et poursuivre la cuisson environ 1 heure.
Accompagner de gremolata.

Donne 4 portions.


Source: Ricardo
Recette 17685, publiée le 2006-01-26 à 00:00, 21572 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes