Pain à l'orange et aux atocas de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
2 tasses de farine tout-usage
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de beurre
Le zeste râpé de 1 orange
Le jus de 1 orange
De l’eau bouillante
1 œuf, bien battu
½ tasse de noix, grossièrement hachées
1 tasse d’atocas crus, grossièrement hachés
1. Graisser un moule à pain de 9¼ x 5¼ x 2¾ de pouces. Chauffer le four à 325 °F.
2. Tamiser dans un grand bol la farine avec le sel, la poudre à pâte et le sucre granulé.
3. Mettre dans une tasse à mesurer de 8 onces le beurre, le zeste et le jus d'une orange. Ajouter assez d’eau bouillante pour remplir la tasse aux trois-quarts. Brasser pour bien mélanger et laisser tiédir. Ajouter l’œuf bien battu et bien mélanger.
4. Verser les ingrédients liquides d’un seul coup sur les ingrédients secs tamisés. Brasser juste assez pour bien mélanger tous les ingrédients. Incorporer les noix et les atocas.
5. Verser la pâte dans le moule à pain graissé. Faire cuire au four chauffé pendant 1 heure et 20 minutes. Servir tranché mince avec du beurre et du miel.
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de beurre
Le zeste râpé de 1 orange
Le jus de 1 orange
De l’eau bouillante
1 œuf, bien battu
½ tasse de noix, grossièrement hachées
1 tasse d’atocas crus, grossièrement hachés
1. Graisser un moule à pain de 9¼ x 5¼ x 2¾ de pouces. Chauffer le four à 325 °F.
2. Tamiser dans un grand bol la farine avec le sel, la poudre à pâte et le sucre granulé.
3. Mettre dans une tasse à mesurer de 8 onces le beurre, le zeste et le jus d'une orange. Ajouter assez d’eau bouillante pour remplir la tasse aux trois-quarts. Brasser pour bien mélanger et laisser tiédir. Ajouter l’œuf bien battu et bien mélanger.
4. Verser les ingrédients liquides d’un seul coup sur les ingrédients secs tamisés. Brasser juste assez pour bien mélanger tous les ingrédients. Incorporer les noix et les atocas.
5. Verser la pâte dans le moule à pain graissé. Faire cuire au four chauffé pendant 1 heure et 20 minutes. Servir tranché mince avec du beurre et du miel.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74670, publiée le
2024-01-10 à 09:38, 72 vues