Pain aux épices et au miel
Pour 2 pains de 10 tranches
2-3 c. à soupe de beurre non salé à la température de la pièce
315 ml de lait entier
250 ml sucre brun bien tassé
375 ml de miel de sarrasin
1 litre de farine non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
1 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de gingembre moulu
une pincée de poivre noir moulu
2 c. à soupe de gingembre confit finement haché
1 gros oeuf + 1 jaune à la température de la pièce
Préchauffer le four à 125° C (250°F). Graisser 2 moules à pain; tailler et graisser un papier parchemin et recouvrir le fond de chaque moule - il faut bien graisser le tout sinon le pain aura tendance à coller.
Chauffer le lait, le sucre et le miel sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu; retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol (vous pouvez utiliser un mélangeur électrique muni d'une palette) mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les épices;
incorporer ensuite le mélange de lait, le gingembre confit; lorsque tout est bien amalgamé, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger à vitesse moyenne.
Verser la préparation dans les 2 moules - vous ne devez pas excéder la moitié du moule. Glisser au four et cuire 2 à 2-1/2 heures - insérer un cure-dent ou une lame de couteau pour vérifier le degré de cuisson. 30 à 45 minutes avant la fin de la cuisson, si le dessus du pain commence à foncer dangereusement, recouvrir d'un papier aluminium.
Laisser refroidir dans le moule; retourner et démouler; retirer le papier parchemin. Découper en tranches.
2-3 c. à soupe de beurre non salé à la température de la pièce
315 ml de lait entier
250 ml sucre brun bien tassé
375 ml de miel de sarrasin
1 litre de farine non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
1 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de gingembre moulu
une pincée de poivre noir moulu
2 c. à soupe de gingembre confit finement haché
1 gros oeuf + 1 jaune à la température de la pièce
Préchauffer le four à 125° C (250°F). Graisser 2 moules à pain; tailler et graisser un papier parchemin et recouvrir le fond de chaque moule - il faut bien graisser le tout sinon le pain aura tendance à coller.
Chauffer le lait, le sucre et le miel sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu; retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol (vous pouvez utiliser un mélangeur électrique muni d'une palette) mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les épices;
incorporer ensuite le mélange de lait, le gingembre confit; lorsque tout est bien amalgamé, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger à vitesse moyenne.
Verser la préparation dans les 2 moules - vous ne devez pas excéder la moitié du moule. Glisser au four et cuire 2 à 2-1/2 heures - insérer un cure-dent ou une lame de couteau pour vérifier le degré de cuisson. 30 à 45 minutes avant la fin de la cuisson, si le dessus du pain commence à foncer dangereusement, recouvrir d'un papier aluminium.
Laisser refroidir dans le moule; retourner et démouler; retirer le papier parchemin. Découper en tranches.
Recette
10660, publiée le
2004-06-22 à 00:00, 53 vues
