Pain brioché de noël de Braun
Une spécialité typiquement allemande mais certainement apte à réjouir d'autres palais.
450 g de farine
40 g de levure
½ L de lait tiède
1 oeuf
50 g de sucre
150 g de beurre
150 g de raisins imbibés au rhum
100 g d'amandes concassées
50 g de zeste de citron
50 g de zeste d'orange
50 g de beurre fondu
50 g de sucre en poudre
1. Si nécessaire, concasser amandes et zestes de citron et d'orange au Multipractic (pas trop finement).
2. Mettre tous les ingrédients énumérés à l'exception des deux derniers dans le Multipractic et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte consistante. (Si le bloc-couteau est employé, incorporer après pétrissage de la pâte les raisins secs, amandes et zestes à la main. Avec l'accessoire spécial, travailler tous les ingrédients en une fois.) Retirer et laisser lever pendant environ 90 minutes.
3. Rouler la pâte en forme de rectangle très allongé, replier dans le sens de la longueur et retrousser aux deux extrémités. Placer sur une plaque préparée (éventuellement sur feuille aluminium).
4. Cuire au four à 180°C env. 75 minutes.
5. Verser le beurre fondu et le sucre en couche épaisse sur le pain encore chaud.
40 g de levure
½ L de lait tiède
1 oeuf
50 g de sucre
150 g de beurre
150 g de raisins imbibés au rhum
100 g d'amandes concassées
50 g de zeste de citron
50 g de zeste d'orange
50 g de beurre fondu
50 g de sucre en poudre
1. Si nécessaire, concasser amandes et zestes de citron et d'orange au Multipractic (pas trop finement).
2. Mettre tous les ingrédients énumérés à l'exception des deux derniers dans le Multipractic et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte consistante. (Si le bloc-couteau est employé, incorporer après pétrissage de la pâte les raisins secs, amandes et zestes à la main. Avec l'accessoire spécial, travailler tous les ingrédients en une fois.) Retirer et laisser lever pendant environ 90 minutes.
3. Rouler la pâte en forme de rectangle très allongé, replier dans le sens de la longueur et retrousser aux deux extrémités. Placer sur une plaque préparée (éventuellement sur feuille aluminium).
4. Cuire au four à 180°C env. 75 minutes.
5. Verser le beurre fondu et le sucre en couche épaisse sur le pain encore chaud.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67390, publiée le
2022-04-05 à 18:21, 150 vues
