Pain comme chez le boulanger de Cuisine&rapide
Petit Pain au Lait (Version Maison)
Préparation :
1 - Verser la farine tamisée dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
2 - Préparer le levain : délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiède (prélevé sur les 380 g).
3 - Creuser un puits dans la farine, y verser la levure, recouvrir avec la farine du bord.
4 - Puis commencer à mélanger pour incorporer la farine dans sa totalité.
5 - Malaxer quelques minutes, rassembler les éléments en une pâte homogène qui se décolle des parois du bol.
6 - Si nécessaire, si elle colle de trop, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine.
7 - Enfin ajouter le beurre ramolli par petits bouts, malaxer à chaque ajout pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
7 - Couvrir d'un linge propre et laisser reposer et lever environ 45 mn (dans un endroit chaud).
8 - Passé ce délai, garnir les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné pour former des pâtons de 80 g.
9 - Déposer les sur les plaques de cuisson en les espaçant de 5 cm.
10 - Couvrir et laisser lever 20 mn (dans un endroit sec et chaud).
11 - Préchauffer le four à 200°C, dorer délicatement les pâtons gonflés avec un œuf entier battu, entailler la surface à l'aide d'un couteau pointu et enfourner pour cuire environ 12 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparation :
1 - Verser la farine tamisée dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
2 - Préparer le levain : délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiède (prélevé sur les 380 g).
3 - Creuser un puits dans la farine, y verser la levure, recouvrir avec la farine du bord.
4 - Puis commencer à mélanger pour incorporer la farine dans sa totalité.
5 - Malaxer quelques minutes, rassembler les éléments en une pâte homogène qui se décolle des parois du bol.
6 - Si nécessaire, si elle colle de trop, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine.
7 - Enfin ajouter le beurre ramolli par petits bouts, malaxer à chaque ajout pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
7 - Couvrir d'un linge propre et laisser reposer et lever environ 45 mn (dans un endroit chaud).
8 - Passé ce délai, garnir les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné pour former des pâtons de 80 g.
9 - Déposer les sur les plaques de cuisson en les espaçant de 5 cm.
10 - Couvrir et laisser lever 20 mn (dans un endroit sec et chaud).
11 - Préchauffer le four à 200°C, dorer délicatement les pâtons gonflés avec un œuf entier battu, entailler la surface à l'aide d'un couteau pointu et enfourner pour cuire environ 12 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Source: cuisine&rapide
Provenance: La cuisine De Luna 2021
Recette
68475, publiée le
2022-05-25 à 07:48, 5080 vues
