Pain de blé a l'huile d'olives de Roussine
Si ça vous tente de mettre la main à la pâte...
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Macération : 1 h a 1 1/2 pour le premier levage 1 a 1-1/2 pour le deuzième levage
Portions : 4
INGRÉDIENTS
1 tasse d'eau tiède
2 cuil.a thé de sucre
4 sachets de levure
3 tasses d'eau tiède
4 cuil.a thé de sel
2 cuil.a thé de sucre
1/2 tasse d'huile d'olives
7 tasses de farine de blé
5 tasses de farine blanche/
LES ÉTAPES
Faire dissoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure, laisser reposer 10 minutes.
Brasser la levure, ajouter l'eau tiède, le sel, le sucre et l'huile.
Bien mélanger.
Ajouter 4 tasses de farine, battre jusqu'à une pâte élastique, ajouter 4 autres tasses de farine, bien brasser, y mettre une autre tasse de farine, bien brasser.
Ajouter graduellement le reste de la farine.
Réserver 2 tasses pour pétrir.
Etendre la farine sur planche, y mettre la pate, pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pate soit lisse, élastique et qu'elle ne soit plus collante.
Faire une boule, déposer dans un bol graissé, badigeonner le dessus avec un peu de gras, couvrir d'un linge légèrement humide, laisser au double du volume (1 h a 1 1/2 heure) dans un endroit chaud. (75 a 85 degrés).
Baisser la pâte, la déposer sur une planche, diviser en 4 parties égales, laisser reposer 10 minutes.
Façonner chaque boule en un pain, déposer dans les moules à pain.
Graisser un peu le dessus des pains.
Couvrir et laisser lever 1 heure et 15 minutes.
Préchauffer le four a 375 degrés, quand la lumière s'éteint mettre les pains dans le four, cuire 40 minutes.
Démouler immédiatement après la cuisson sur une grille.
NOTE
Il m'a fallu 4 recettes pour avoir ce résultat, ajuster le sel, le sucre et la farine. J'avais le goût d'un pain plus santé alors l'huile d'olives, une découverte pour cette redette de pain. Vous pouvez utiliser seulement de la farine blanche si vous n'aimez pas le blé entier. Bon pain.
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Macération : 1 h a 1 1/2 pour le premier levage 1 a 1-1/2 pour le deuzième levage
Portions : 4
INGRÉDIENTS
1 tasse d'eau tiède
2 cuil.a thé de sucre
4 sachets de levure
3 tasses d'eau tiède
4 cuil.a thé de sel
2 cuil.a thé de sucre
1/2 tasse d'huile d'olives
7 tasses de farine de blé
5 tasses de farine blanche/
LES ÉTAPES
Faire dissoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure, laisser reposer 10 minutes.
Brasser la levure, ajouter l'eau tiède, le sel, le sucre et l'huile.
Bien mélanger.
Ajouter 4 tasses de farine, battre jusqu'à une pâte élastique, ajouter 4 autres tasses de farine, bien brasser, y mettre une autre tasse de farine, bien brasser.
Ajouter graduellement le reste de la farine.
Réserver 2 tasses pour pétrir.
Etendre la farine sur planche, y mettre la pate, pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pate soit lisse, élastique et qu'elle ne soit plus collante.
Faire une boule, déposer dans un bol graissé, badigeonner le dessus avec un peu de gras, couvrir d'un linge légèrement humide, laisser au double du volume (1 h a 1 1/2 heure) dans un endroit chaud. (75 a 85 degrés).
Baisser la pâte, la déposer sur une planche, diviser en 4 parties égales, laisser reposer 10 minutes.
Façonner chaque boule en un pain, déposer dans les moules à pain.
Graisser un peu le dessus des pains.
Couvrir et laisser lever 1 heure et 15 minutes.
Préchauffer le four a 375 degrés, quand la lumière s'éteint mettre les pains dans le four, cuire 40 minutes.
Démouler immédiatement après la cuisson sur une grille.
NOTE
Il m'a fallu 4 recettes pour avoir ce résultat, ajuster le sel, le sucre et la farine. J'avais le goût d'un pain plus santé alors l'huile d'olives, une découverte pour cette redette de pain. Vous pouvez utiliser seulement de la farine blanche si vous n'aimez pas le blé entier. Bon pain.
Source: Roussine
Recette
21641, publiée le
2006-07-19 à 00:00, 261 vues
