Pain de blé entier à 100 % au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – oui
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Sel - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 265 ml (1 tasse 1 c. à table) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Miel - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Farine de blé entier - 1 L (4 tasses) - 800 ml (3-1/4 tasses) - 590 ml (2 tasses 6 c. à table)
Gluten de froment élastique - 27.5 ml (5-1/2 c. à thé) - 22 ml (4-1/2 c. à thé) - 15 ml (3 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ». Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre. Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain de blé entier :
Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 61 (4 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 2 g • Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 99 mg • Calcium 6 mg • Fibres 2 g
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Sel - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 265 ml (1 tasse 1 c. à table) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Miel - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Farine de blé entier - 1 L (4 tasses) - 800 ml (3-1/4 tasses) - 590 ml (2 tasses 6 c. à table)
Gluten de froment élastique - 27.5 ml (5-1/2 c. à thé) - 22 ml (4-1/2 c. à thé) - 15 ml (3 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ». Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre. Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain de blé entier :
Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 61 (4 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 2 g • Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 99 mg • Calcium 6 mg • Fibres 2 g
Source: Cuisinart
Recette
22319, publiée le
2008-08-21 à 11:40, 670 vues
