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Pain de campagne au robot boulanger de Selene

A+ a-
1 c. à thé de levure
2 c. à table de farine de gluten
1 tasse de farine de blé entier
½ tasse de farine de seigle
2 tasses de farine à pain
1 c. à table de sel
1 tasse de yogourt nature à la température de la pièce
½ tasse de poolish
1 tasse d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le robot au cycle dough. Une fois le cycle terminé, former au goût et faire lever de 45 min. à 1h. Cuire au four à 350ºf environ 30 min.

Poolish

¾ tasse de farine à pain (biologique si possible mais pas nécessaire)
½ c. à thé de levure
½ tasse d'eau de source à température de la pièce

Mettre tous les ingrédients dans le robot et partir le cycle à dough. Laisse faire le cycle au complet, puis laisser la poolish dans le robot reposer toute la nuit où pour une période d'au moins 10 heures.

http://membres.lycos.fr/helselene/IM002319.JPG

http://membres.lycos.fr/helselene/IM002322.JPG



Source: Selene
Recette 13719, publiée le 2005-02-14 à 00:00, 713 vues

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