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Pain de menage espagnol de Véga

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PAIN DE MENAGE ESPAGNOL

Pour 3 pains de 20 x10 cm

1,500kg de farine type55
30 gr de levure fraîche
75 cl d'eau
1 càs de sel marin
2 càs d'huile d'olive

Dans une terrine délayer la levure dans l'eau tiède, laisser fermenter 10 minutes au chaud. Mettre la moitié de la farine mélangée au sel dans la terrine, mélanger vigoureusement à la spatule. Incorporer le reste de farine à la main, pétrir sur le plan fariné durant 5 minutes. Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever et doubler de volume au chaud durant 1 h, jusqu'à ce qu'elle garde l'empreinte d'un doigt qu'on y enfonce.
Sur le plan, diviser en 3 pâtons, façonner en boudins, mettre sur plaque farinée badigeonner légèrement d'huile et laisser doubler de volume au chaud durant 1 h.
Préchauffer le four à 220°C th 7 cuire de 30 à 35 minutes, refroidir sur g

Source: véga
Recette 33727, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 3 vues

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