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Pain de viande à la sauce tomate épicée de Mandoline

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ce pain de viande est excellent... mais comme le dit le titre... la sauce tomate est épicée... mais tu peux ajuster les épices selon tes goûts.

1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail haché
1 lb de boeuf haché très maigre
1 oeuf battu
1½ c. à thé de moutarde de Dijon
1½ c. à thé de sauce Worcestershire
¼ c. à thé de Tabasco
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de persil séché
3/4 tas. de chapelure
3/4 tas de sauce tomate (genre Hunt's)

Garniture
¼ tas. de sauce tomate (genre Hunt's)
1½ c. à thé de moutarde de Dijon (facultatif pour ceux et celles qui n'aiment pas la moutarde de Dijon)
Une pincée de persil séché

Chauffer l'huile dans un poêlon. Y mettre l'oignon et l'ail et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oeuf battu, la moutarde, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel, le poivre, la chapelure, la sauce tomate et le persil. Ajouter les oignons cuits et pétrir les ingrédients jusqu'à homogénéité.
Mettre dans un moule à pain, couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.
Pour préparer la garniture, mélanger la sauce tomate, la moutarde de Dijon et le persil. Découvrir le pain de viande le badigeonner de ce mélange et poursuivre la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Sauce tomate épicée

1 oignon
1 branche de céleri haché
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé de poivre
1 c. à table de paprika
¼ c. à thé de piment de Cayenne
¼ c. à thé de Tabasco
½ c. à thé de chacune des fines herbes suivantes: basilic, estragon, persil et thym
Une pincée de sel
1 boîte (796 ml) de tomates en conserve

Faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans un peu d'huile environ 3 à 4 minutes. Ajouter le poivre, le piment de Cayenne et le paprika, cuire 1 minute. Ajouter la boîte de tomates, le Tabasco, les fines herbes et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 10 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

http://groups.msn.com/recettesdeBelle-Mandoline/recettesdebellemandoline.msnw?action=ShowPhoto&PhotoID=60


Source: Mandoline
Recette 11426, publiée le 2004-08-13 à 00:00, 2384 vues

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