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Pain de viande aux oignons de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 8Cuisson: 1 hCuisine: Canadienne
A+ a-
2 lbs de boeuf haché
1 oeuf
1/2 tasse de mie de pain fraiche
1/4 tasse de lait
Sel
4 gros oignons coupés en tranche mince
4 c. a soupe de beurre ou margarine
1 c. a soupe de sucre brun (cassonade)
1/4 c. a thé de poivre noir fraîchement moulu

Mélanger le boeuf, l'oeuf, la mie de pain, le lait et le sel.
Faire sauter les oignons dans le beurre chaud puis incorporer le sucre brun.
Presser la moitié du mélange de viande dans un moule a pain de 9 x 5 pouces, garnir avec
les oignons puis recouvrir avec le reste du mélange de viande.
Démouler sur une lèchefrite peu profonde, saupoudrer le poivre.
cuire a 350 F durant 1 heure.

PS: les photos du pain de viande proviennent de NEIL que je remercie beaucoup.

NOTE de Neil:
Je n'ai fait que la moitié de la recette du pain de viande, je l'ai moulé dans un petit moule en Pyrex de 4 X 6½ pouce par 2¾ de hauteur et il était plein à rebord. Comme on le cuit sur lèchefrite il pourrait être moulé dans un plat de plastique.

Pour vous facilité la tâche du démoulage placer une pellicule plastique dans le moule avant d'y entasser les préparations.

Je ne sais pas si c'est la viande que j'avais ou la cuisson en lèchefrite, mais la texture de la viande était vraiment intéressante. Je crois plutôt que c'est la cuisson, je vous dirai au prochain essai. J'ai pu le cuire au cœur encore un peu rosé car j'ai haché ma viande moi même à partir d'un petit rôti du roi.

Cette cuisson a fait que la viande n'a pas bouilli dans le jus qui autrement on a habituellement dans le moule et c'est là je pense qu'est la différence! J'aurais du prendre une photo pour vous montrer tout ce que le pain de viande à rejeté. En tous cas pour moi c'est une méthode de cuisson pour les pains de viande que je vais mettre a profit.
Source: Marchette
Provenance: Ancien livre de recettes de ma mère (1960)
Marchette
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Recette # 63685, crée le 2020-05-16 12:30:06 , Vu 337 fois
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5 Commentaires et 4 réponses

2020-05-16
Bonjour Marchette,

Spécial ce pain de viande, il me tente beaucoup, pour deux raisons; il ne contient pas de chapelure, ni pain. Et celle belle quantité d'oignons, j'en bave presque. Miam!

En plus le démouler pour le faire cuire, du jamais vu pour moi. J'aime être surpris, je le suis ici!

Tu en auras surement nouvelles.

Merci et bonne fin de semaine.

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16 mai 2020, 15:19
il contient tout de même une demi tasse de mie de pain

2020-05-16
Bien oui, j'ai lu trop vite, je vais l'essayer quand même.

Merci.

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2020-05-17
Pourquoi le démouler? Merci.


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17 mai 2020, 22:40
c'est comme ça que ma mère faisait, sans doute pour faire de belles tranches. Ça va cuire quand même dans le moule.

2020-05-18
Merci beaucoup madame. Je vais essayer ce pain de viande car j'adore les oignons...

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18 mai 2020, 13:20
Marchette c'est féminin mais je suis bien un monsieur :)
si tu aime les oignons ,tu va bien aimé la recette suivante:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pomme-de-terre-et-oignon-gratine-63695.html

2020-05-21
J'ai rajouté une NOTE de Neil au bas de la recette

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21 mai 2020, 11:34
C'est super Marchette tu me sauves encore de l'ouvrage, j'aime bien. Je venais laisser un message d'appréciation de cette recette, ton ajout dit tout.

Recette qui m'a comblée et la simplicité des ingrédients ouvre la porte à toutes sortes de variantes, ajout d'herbes ou d'épices par exemple.

Malgré les apparences il n'y a pas trop d'oignon, je songe même à pousser le bouchon un peu plus.

Recette à essayer.

Encore merci.

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