Pain de viande avec mortadelle
Dossiers: Pain de viande
Ingrédients
½ oignons
2 gousses ail, haché finement
1 tige céleri, haché finement
1 carotte, hachée finement
1 c. à soupe huile de canola
2 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé sel
1 c. à thé poivre moulu
¼ c. à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu
15 dattes , haché finement
¼ tasse persil italien frais, haché finement
70 g mortadelle ou jambon, haché finement
2 œufs calibre gros
500 g bœuf haché extra-maigre
260 g porc haché maigre
¾ tasse chapelure
¼ tasse lait partiellement écrémé, 2 %
Avant de commencer
Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes, les dattes et la mortadelle.
Procédure
Préchauffer le four à 350°F. Huiler légèrement un plat allant au four.
Préparer les légumes:
Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre.
Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque.
Hacher finement les dattes, le persil et la mortadelle (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs à l'aide d'une fourchette.
Y ajouter les viandes, la chapelure et le lait.
Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes.
Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus.
Dans le plat huilé, façonner un "pain" rectangulaire.
Cuire au centre du four de 1 h à 1 h 15 min,
Laisser reposer 5-10 min avant de couper des tranches.
Servir.
½ oignons
2 gousses ail, haché finement
1 tige céleri, haché finement
1 carotte, hachée finement
1 c. à soupe huile de canola
2 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé sel
1 c. à thé poivre moulu
¼ c. à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu
15 dattes , haché finement
¼ tasse persil italien frais, haché finement
70 g mortadelle ou jambon, haché finement
2 œufs calibre gros
500 g bœuf haché extra-maigre
260 g porc haché maigre
¾ tasse chapelure
¼ tasse lait partiellement écrémé, 2 %
Avant de commencer
Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes, les dattes et la mortadelle.
Procédure
Préchauffer le four à 350°F. Huiler légèrement un plat allant au four.
Préparer les légumes:
Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre.
Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque.
Hacher finement les dattes, le persil et la mortadelle (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs à l'aide d'une fourchette.
Y ajouter les viandes, la chapelure et le lait.
Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes.
Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus.
Dans le plat huilé, façonner un "pain" rectangulaire.
Cuire au centre du four de 1 h à 1 h 15 min,
Laisser reposer 5-10 min avant de couper des tranches.
Servir.
Provenance: (Marchette)
Recette
68788, publiée le
2022-06-11 à 01:08, 157 vues
