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Pain éclair aux fruits de Jehane Benoit

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2½ tasses de farine à pâtisserie
5 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de sel
½ tasse de sucre granulé
½ tasse de raisins secs
¼ tasse de fruits confits, coupés en languettes
¼ tasse de noix, grossièrement hachées
2 œufs
½ tasse de lait
¼ c. à thé d’essence d’amande
1 c. à thé de zeste de citron
8 c. à soupe de graisse végétale, fondue

1. Chauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 4½ x 8½ pouces. Saupoudrer légèrement de farine.

2. Tamiser la farine avec la poudre
à pâte et le sel. Tamiser de nouveau dans un bol. Y ajouter le sucre, les raisins, les fruits confits et les noix et mélanger.

3. Battre les œufs. Ajouter le lait, l’essence d’amande, le zeste de citron et la graisse végétale fondue.

4. Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter les liquides d’un seul coup ; mélanger à fond et avec soin.

5. Verser le mélange dans le moule préparé. Faire cuire dans le four chauffé à 350°F. pendant environ 1 heure.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74674, publiée le 2024-01-10 à 09:45, 68 vues

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