Pains hamburgers et hot dogs au robot boulanger de Hélène L

Bonjour,

C'est Selene qui m'a donné envie d'en faire avec ses belles photos ;-)
La recette ressemble à la sienne, avec un oeuf en plus et de la poudre de babeurre à la place du babeurre frais.
Ils sont vraiment excellents !

L'auteur suggère aussi de prendre la recette de pain au cheddar fort et à la bière pour faire les pains hamburgers ou hot dogs; je la remets à la suite de la recette de base.

Pains hamburgers ou hot dogs

(Tiré de Canada's Best Bread Machine Baking Recipes, par Donna Washburn et Heather Butt)
Donne de 9 à 12 pains selon la grosseur désirée.

Absolument impeccables ces pains hamburgers :-) ... Souples, moelleux et délicieux. J'ai mis 1 T de farine à pain de seigle et pour le reste, de la farine tout usage à laquelle j'ai ajouté 2 c. à table de gluten. Avant d'enfourner, j'ai badigeonné de lait pour avoir une croûte brune et tendre.
La prochaine fois, je mettrai du papier parchemin sur la plaque; même bien graissée, les pains ont collé un peu.

1 1/4 T eau
1 oeuf
1 1/4 c. à thé sel
2 c. à table sucre
2 c. à table graisse
1 1/2 T farine de blé entier
2 1/2 T farine tout usage ou à pain
1/3 T poudre de babeurre
1 1/4 c. à thé levure pour robot

Mesurer et placer les ingrédients au robot; choisir le cycle DOUGH.

Après 2 heures, placer la pâte sur une surface enfarinée et couvrir d'un bol; laisser reposer de 10 à 15 minutes. Diviser la pâte et former 12 pains hot dogs (environ 5 pouces de longueur) ou de 9 à 12 pains hamburgers (environ 3 pouces ou 3 1/2 pouces de diamètre), les placer sur une tôle garnie de papier parchemin; couvrir et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air environ 30 à 45 minutes.

Cuire à 375 °F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains sonnent creux quand on les tapote du doigt (de 15 à 18 minutes pour les pains hot dogs).

L'auteur mentionne un autre coup de coeur pour les hamburgers ou les hot dogs : la recette de pain au cheddar fort et à la bière que l'on façonne en pains individuels.

Oui, tu mets la même quantité de liquide; je l'ai déjà fait pour une autre recette quand je n'avais pas de babeurre en poudre.
Ma belle-soeur me dit qu'elle, elle voit la différence; elle trouve ses pains plus moelleux avec la poudre.
Moi je les trouve tous bons lolll...
Ça devrait aller 1 1/4 T de babeurre liquide :-)

Je pèse mes 12 morceaux pour qu'ils aient la même quantité de pâte
:-) Et je les écrase à la main ... un peu plus plat peut-être que si je faisais juste des petits pains individuels .... Ils restent pas pire lolll...
Je vais en refaire pour servir en "godille" avec salade de thon ou de poulet ... ils ont une très belle texture :-)


http://www.membres.lycos.fr/helenel47/painshotdogr_2350.JPG

Au plaisir,
Hélène L.

J'ai déjà fait cette recette que tu avais donnée.Dans mon cas c'était des pains à sous-marin que j'avais fait.Ça me redonne le goût d'en faire parce que j'avais beaucoup aimé!
PINAMINIJA

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Pain au cheddar fort et à la bière
(Tiré de Canada's Best Bread Machine Baking Recipes, par Donna Washburn et Heather Butt)

Y a-t-il un amateur de fromage qui n'aime pas la combinaison de fromage et de bière. Quelle miche parfaite !
On peut ajouter 1/4 c. à thé de moutarde sèche pour accentuer la saveur du fromage. Pour varier, on peut remplacer la bière par de l'eau ou par une bière légère.

Pour un pain de 1 1/2 livre
(Entre parenthèses pour un pain de 2 livres)

1 1/4 T bière (1 1/2 T)
1 1/4 c. à thé sel (1 1/2 c. à thé)
2 c. à table sucre (2 c. à table) oui c'est pareil
3 T farine tout usage ou à pain (3 1/2 T)
1/3 T poudre de babeurre (1/2 T) (* voir note au bas)
(Déposer la poudre de babeurre SUR la farine)
1/2 T cheddar fort râpé (3/4 T)
2 c. à table fromage Parmesan râpé (1/4 T)
1/4 c. à thé moutarde sèche (facultatif)
(Moi je l'ai ajoutée au Parmesan)
1 1/4 c. à thé levure pour robot boulanger (1 1/2 c. à thé)

Mesurer et placer les ingrédients dans le robot dans l'ordre recommandé par le fabricant. Choisir le cycle SWEET.

Il est magnifique ce pain au cheddar :-))
Il a une couleur fauve superbe, une belle mie tendre et souple, vraiment belle! et une saveur raffinée toute en subtilité; sûrement parfait avec une minestrone, un spaghetti ou un pain de viande... À la fin de la cuisson il sentait les bâtonnets au fromage de Christie...

* J'ai mis 1 tasse de bière et 1/4 de tasse de babeurre liquide pour remplacer la poudre de babeurre et respecter la quantité de liquide demandée dans le pain de 1 1/2 livre.

Au plaisir,
Hélène L.