Palette de bœuf en mijoteuse de Nell
Une palette de bœuf en mijoteuse toute simple, comme si j'avais envie de retrouver le goût de la cuisine de chez nous; après plus de quarante ans à rechercher les goûts du monde, j'ai comme envie de retrouver mes début en cuisine, faut dire que je me suis trempé dans de vielles notes qui pour certaines sont devenues presque illisibles. Un petit bonheur facile pour le moment qui je l'espère m'inspirera et m'amènera ailleurs.
Ingrédient :
1 palette de bœuf désossée, avec os fait aussi, voir note
1 c. à soupe d'huile douce
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 poireau coupé en 5-6 bouts, facultatif
1 tasse de fond de veau, voir note.
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de réduction balsamique ou de glace balsamique. Voir note.
Légumes :
2 carottes en tronçons
8 très petites pommes de terre
Procédure :
Mettre l'huile dans un poêlon épais et y cuire l'oignon pour une minute ajouter l'ail et cuire une minute, puis verser dans la mijoteuse que vous aurez réglée à la position la plus élevée.
Ajouter aussi le poireau si vous avez optez pour.
Dans le même poêlon sans ajouter d'huile bien saisir la viande sur feu moyen/haut, une fois saisis retourner la viande, saisir sur l'autre face et ajouter à la mijoteuse.
Déglacer le poêlon avec le fond de veau, ajouter la sauce soya et la réduction balsamique puis laissez réduire d'un peu plus de moitié. Verser sur la viande et laisser cuire pour environ 4 heures.
Pour ajouter des légumes vous le ferez après 2½ heures de cuisson.
Note :
Peu importe la grosseur de votre palette vous garder la même quantité d'ingrédients sauf bien sûr pour les légumes qui devront correspondre aux nombre de convives.
Pas de fond de veau, pas de problème! Remplacer par du bouillon de bœuf ou un consommé de bœuf.
Pas de réduction ni de glace balsamique. Remplacer par 2 c. à thé de vinaigre balsamique et 1 c. à thé de miel, de sirop d'érable ou même de sucre. A défaut de vinaigre balsamique un vinaigre de vin rouge conviendra.
Bonne cuisine.
Ingrédient :
1 palette de bœuf désossée, avec os fait aussi, voir note
1 c. à soupe d'huile douce
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 poireau coupé en 5-6 bouts, facultatif
1 tasse de fond de veau, voir note.
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de réduction balsamique ou de glace balsamique. Voir note.
Légumes :
2 carottes en tronçons
8 très petites pommes de terre
Procédure :
Mettre l'huile dans un poêlon épais et y cuire l'oignon pour une minute ajouter l'ail et cuire une minute, puis verser dans la mijoteuse que vous aurez réglée à la position la plus élevée.
Ajouter aussi le poireau si vous avez optez pour.
Dans le même poêlon sans ajouter d'huile bien saisir la viande sur feu moyen/haut, une fois saisis retourner la viande, saisir sur l'autre face et ajouter à la mijoteuse.
Déglacer le poêlon avec le fond de veau, ajouter la sauce soya et la réduction balsamique puis laissez réduire d'un peu plus de moitié. Verser sur la viande et laisser cuire pour environ 4 heures.
Pour ajouter des légumes vous le ferez après 2½ heures de cuisson.
Note :
Peu importe la grosseur de votre palette vous garder la même quantité d'ingrédients sauf bien sûr pour les légumes qui devront correspondre aux nombre de convives.
Pas de fond de veau, pas de problème! Remplacer par du bouillon de bœuf ou un consommé de bœuf.
Pas de réduction ni de glace balsamique. Remplacer par 2 c. à thé de vinaigre balsamique et 1 c. à thé de miel, de sirop d'érable ou même de sucre. A défaut de vinaigre balsamique un vinaigre de vin rouge conviendra.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62481, publiée le
2019-06-25 à 16:09, 673 vues
