Panure de poulet frit au four de Esther B
Ingrédients
Mélange d'épices PFK
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de sel de céleri
2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de basilic séché
½ c. à thé (cc) d'origan séché
½ c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu
1 c. à soupe de moutarde en poudre
2 c. à soupe de paprika
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
Poulet
10 à 12 pièces de filets de poulet
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 tasse (70 gr) de chapelure Panko
¼ tasse (40 gr) de semoule de maïs (à rajouter la prochaine fois)
2 c. à soupe de beurre (non salé)
1 c. à soupe d'huile végétale ou de canola
Jet d'huile
Combiner le mélange d'épices dans un bol.
Placer 1 c. à soupe de mélange d'épices dans un sac Ziploc avec le poulet et le babeurre. Mettre de côté pour laisser mariner pendant au moins 2 heures, de préférence 3 mais idéalement pour la nuit.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Placer le beurre et l'huile sur une grande plaque de cuisson. Placer dans le four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre soit juste fondu. Retirer, répandre l'huile et le beurre partout.
Combiner le reste de mélange d'épices, farine, panko ainsi que la semoule de maïs dans un bol et mélanger. Placer la moitié dans un grand sac ziplock .
Égoutter le poulet d'excès de marinade à l'aide d'une passoire.
Placer la moitié du poulet dans le sac ziplock, n'enlever pas l'air le sac sera gonflé comme un ballon, puis secouer pour enrober le poulet dans l'assaisonnement. Placer le poulet sur la plaque de cuisson. Répéter avec le reste de poulet.
Vaporiser le dessus avec l'huile et les placer dans le four. Cuire au four pendant 12 minutes, puis retourner, les morceaux et cuire au four pendant encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ne pas cuire plus de 25 minutes, sinon le poulet va sécher !
Servir avec votre trempette favorite.
*J'ai utilisé une mayo à l'ail maison
Source: Recipe tin eats
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.ca/2016/01/panure-de-poulet-frit-au-four.html
Source: Esther b
Recette
59241, publiée le
2016-01-20 à 06:36, 2925 vues