Pâte à beignets pour les fruits de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair ► Les beignes ► Les beignets
1½ tasse de farine tout-usage
2 c. à soupe de sucre
½ tasse d’eau tiède
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ tasse de cognac
Pincée de sel
2 œufs, séparés
Sirop d’érable ou beurre fondu
Miel
Jus de citron
1. Mélanger la farine et le sucre, ajouter l’eau tiède et le beurre fondu, graduellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, ce qui peut prendre un peu moins ou un peu plus d’eau qu’indiqué ci-dessus.
2. Ajouter le cognac, le sel et les jaunes d’œufs battus. La pâte doit maintenant avoir la consistance d’une crème épaisse.
3. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.
4. Peler et trancher ou couper en cubes des fruits frais de votre choix ou utiliser des fruits en boîte, bien égouttés.
5. Brasser les fruits dans la pâte et les faire cuire de la même manière que les légumes. Servir chauds avec du sirop d’érable ou du beurre fondu, du miel et du jus de citron.
2 c. à soupe de sucre
½ tasse d’eau tiède
2 c. à soupe de beurre fondu
¼ tasse de cognac
Pincée de sel
2 œufs, séparés
Sirop d’érable ou beurre fondu
Miel
Jus de citron
1. Mélanger la farine et le sucre, ajouter l’eau tiède et le beurre fondu, graduellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, ce qui peut prendre un peu moins ou un peu plus d’eau qu’indiqué ci-dessus.
2. Ajouter le cognac, le sel et les jaunes d’œufs battus. La pâte doit maintenant avoir la consistance d’une crème épaisse.
3. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.
4. Peler et trancher ou couper en cubes des fruits frais de votre choix ou utiliser des fruits en boîte, bien égouttés.
5. Brasser les fruits dans la pâte et les faire cuire de la même manière que les légumes. Servir chauds avec du sirop d’érable ou du beurre fondu, du miel et du jus de citron.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74706, publiée le
2024-01-10 à 11:20, 56 vues
