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Pâte a dim sum de Nell

Pâte a dim sum de Nell | Photo de Nell
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Une belle pâte transparente qui ce tient bien et qui est facile a plier.
Elle ne contient pas de gluten.

La pâte cuite de ma photo n'est pas aussi transparente qu'à l'habitude, j'ai manqué de fécule de blé et j'ai utilisé une partie de farine de riz.

La recette,

1 tasse de fécule de blé*
½ tasse de fécule de maïs, ou tapioca, ou pomme de terre
1 tasse ½ d'eau bouillante
une pincée de sel
½ c. a thé d'huile

Mélanger les deux fécules et le sel, ajouter l'eau bouillante d'un coup et bien mélanger pour une pâte qui forme une boule dans le bol,
au besoin ajouter un peu d'eau.

Laisser tiédir et sur un plan de travail mettre l'huile et faire pénétrer dans la pâte en pétrissant le temps d'une pâte souple et lisse.
Ça va vite.

Mettre en boudins couper en bout et rouler pour obtenir des petit cercles de pâte mince.

Farcir.

On cuit en panier vapeur sur feu très haut pour 10 minutes.

Ou dans un peu d'huile dans un poêlon.



* A défaut utiliser de la farine de riz, ce qui donnera un dim sum moins transparent.

Les dim sums ce font aussi dans une pâte de farine de blé qui contient de la levure de boulanger.
Je vous consignerai la recette la prochaine fois que j'en fais.

Un lien vers une farce aux crevettes,

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-crevettes-en-dim-sum-57199.html

Source: Nell
Pâte a dim sum de Nell | Photo de Nell
Recette 57225, publiée le 2014-10-10 à 06:49, 2350 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Puce313
2014-10-10 10:52
Merci Nell, je vais l'essayer c'est certain.

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Photo de profil de Louise b.
2014-10-13 05:57
Tu fais ta pâte toi-même, bravo!
Bonne fête de l'action de grâce

Répondre au commentaire


Photo de profil de Nell
2015-08-04 10:27
Bonjour a vous deux, super Puce, merci Loubar.

Je suis très en retard, n'ayant pas eu d'adresse courriel pendant plusieurs mois j'en suis à ouvrir mes recettes pour voir si j'ai des questions laissées sans réponse.

Au plaisir.

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